老字號手工古早味肉圓
<IMG border=0 alt="" src="http://food.travel-web.com.tw/Show/images/News/3222101_1.jpg" width=400 height=300><BR><BR>楊家肉圓維持古早味做法，從米漿開始即需以大鍋鏟和，內餡的豬後腿肉也以手工攪拌，呈現更軟Ｑ精緻的口感。（攝影／林子騫）<BR><BR>林子騫高雄市<BR><BR> 高雄六合夜市從大約1953年形成夜市雛形算起，屬在地發展已久的夜市，歷經歲月變遷，至今日以外國旅客為主的國際觀光小吃街，約165攤攤商業者，有傳統小吃、異國料理、新奇美食，有老店、有傳承、有創新。<BR><BR> 位於六合夜市裡讓在地人指路必吃的楊家肉圓，約於1968年來此，現由第二代楊家三姊妹共同經營，其中楊小姐表示，自己從前讀小學就要來幫忙，從一份兩顆一塊半的年代開始，鄰近一帶還是石頭路、矮房並穿梭著三輪車，而且沒有自來水，因此要用水必須用桶提，這樣一路走來，總是活力滿滿的她說：「以前苦慣了，所以覺得現在一點都不苦！」<BR><BR> 而肉圓的口味也是四十幾年來差異不大，仍維持古早味做法，從米漿開始即需以極大的力氣用大鍋鏟和，而不用機器取代，內餡的豬後腿肉，搭配特選醬油，也以手工攪拌，呈現更軟Ｑ精緻的口感，楊小姐說，越傳統的做法越費工，所以現在很少年輕人要做了。<BR><BR> 吃肉圓，再搭配一碗四神湯，大量的四種藥材加小腸，大火熬煮出更香的味道，連日本客都喜愛的滋味，來到六合夜市一定要品嚐一回！（攝影／林子騫）