肉末茄子
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2014-4-3 08:33 上傳</div>
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所需材料：<br />
<strong>茄子3個、肉末。</strong><br />
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調味料：<br />
<strong>醬油、雞精粉</strong><br />
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做法：<br />
<strong>1、茄子洗淨，對半切開，然後在切成切幾刀。<br />
2、茄子放入油鍋裡炸3到4分鐘，炸然後撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，裡面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然後再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子裡吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。<br />
3、鍋中放油，然後放入蒜末，炒香後倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精粉，撒點蔥花就可以裝盤了。</strong><br />