蠔油牛肉
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2014-4-2 20:21 上傳</div>
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<br />
<strong><strong><strong><strong>材料<br />
牛肉片200公克杏鮑菇100公克薑片10公克水30㏄<br />
<br />
調味料<br />
蠔油2大匙鹽1/4茶匙酒1茶匙太白粉水1大匙<br />
<br />
醃料<br />
鬆肉粉1/2茶匙醬油1茶匙鹽1/4茶匙太白粉1茶匙蛋液1大匙水30㏄紹興酒1/2茶匙糖1/2茶匙<br />
<br />
作法<br />
1.將牛肉片加入所有醃料中，靜置約30分鐘，備用。 <br />
2.將杏鮑菇切成0.5公分厚片，備用。 <br />
3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。 <br />
4.取作法3炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、薑片與作法2切好的杏鮑菇片，以小火炒2分鐘。 <br />
5.於作法4加入作法3炸過的牛肉片、水及太白粉水之外的剩餘調味料，以中火炒約2分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。</strong></strong></strong></strong>