咖哩魚頭麵包
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<div class="y">2014-3-23 22:37 上傳</div>
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<br />
材料<br />
草魚頭1個茄子1/2根蕃茄2個洋蔥1/4個新鮮香茅3根蒜末1大匙小辣椒3根羅望子膏20公克椰奶3大匙水600㏄法國麵包適量<br />
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調味料<br />
南洋海鮮咖哩粉4大匙鹽1又1/2茶匙細砂糖1茶匙<br />
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作法<br />
1.草魚頭剖半，洗淨備用。 <br />
2.香茅切3公分段；洋蔥切片；蕃茄切塊；茄子切段；小辣椒拍破；咖哩粉加適量水（份量外）拌成糊狀；羅望子膏加適量水化開後，過濾去渣留汁，備用。 <br />
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒，加入水轉中火煮滾後，放入作法1的魚頭、鹽、細砂糖後轉小火。 <br />
4.在作法3中加入作法2的咖哩糊，將魚頭兩面以小火各煮5分鐘。 <br />
5.續加入作法2的洋蔥片、蕃茄塊、茄子段煮5分鐘，最後加入作法2的羅望子汁、椰奶煮5分鐘即可。食用時可佐以法國麵包，沾汁食用。