宮保茄子
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<div class="y">2014-3-21 20:58 上傳</div>
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<br />
材料<br />
茄子3根鮮香菇片3朵蔥段1根紅辣椒1根花生50克沙拉油200㏄<br />
<br />
調味料<br />
豆瓣醬1大匙味精1/4茶匙糖1/2茶匙太白粉1/4茶匙白醋1/4茶匙<br />
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作法<br />
1.將茄子切成5公分長段；鮮香菇切斜刀片備用。 <br />
2.將調味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。 <br />
3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，放入作法1的茄子塊炸至軟撈起。 <br />
4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、鮮香菇片及蔥段快炒約半分鐘。 <br />
5.於作法4鍋內放入作法1的茄子段及作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘後加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。