蟹粉獅子頭
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<div class="y">2014-3-21 09:37 上傳</div>
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<br />
所需材料：<br />
<strong>豬肉 400克<br />
河蟹 2只(蒸熟的)<br />
雞蛋 1只<br />
青菜 適量(我用青江菜)<br />
蔥 適量<br />
姜 適量</strong><br />
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調味料：<br />
<strong>鹽、雞精粉、糖、料酒、太白粉各適量</strong>。<br />
<br />
做法：<br />
<strong>1、將蟹肉剝出備用，青菜洗淨，將梗與葉分開備用。<br />
2、將蔥姜切絲，取小碗放水，將蔥姜泡入，並用水擠抓成蔥姜水。<br />
3、將豬肉肥瘦分開，瘦肉先切絲，再改丁，然後剁碎。<br />
4、肥肉部分切絲後改刀成石榴粒。<br />
5、將肥瘦肉混合，分次加入蔥</strong>姜水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。<br />
6、加入鹽、雞精粉、少量糖、料酒、少許太白粉與一個雞蛋，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。<br />
7、將剝好的蟹肉倒入，拌勻。<br />