紅酒牛肉燴飯
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<div class="y">2014-3-16 20:31 上傳</div>
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<br />
食材 （ 6 人份 ） <br />
牛肉 500g 洋蔥 2顆 胡蘿蔔 2根 番茄 2顆 西洋芹 1根 蒜頭 3~4瓣 月桂葉 2片 牛肉燴飯塊 適量(約6人份) 黑胡椒粉 少許 紅酒 200cc 高湯或水 約600cc 麵粉 適量 蔬菜油 一匙 彩色甜椒 適量 <br />
<br />
作法<br />
1 <br />
準備所有材料 <br />
2 <br />
將洋蔥切條狀,胡蘿蔔切塊,番茄去皮切塊,牛肉切片狀 <br />
3 <br />
牛肉片灑上適量的麵粉 <br />
4 <br />
準備一個燉鍋,熱鍋後放一點油先將牛肉片煎上色,起鍋備用 <br />
5 <br />
放一些油將洋蔥炒至透明狀,加入蒜末翻炒 <br />
6 <br />
依序加入月桂葉,胡蘿蔔及西洋芹和番茄一起翻炒 <br />
7 <br />
倒入紅酒,煮至酒精揮發只留下葡萄酒香,再倒入高湯或水煮滾,蓋上鍋蓋小火燉煮25~30分鐘 <br />
8 <br />
準備另一個燒烤鍋或平底鍋將彩色甜椒煎熟(當配菜用) <br />
9 <br />
燉煮完成前10分鐘放入事先煎好的牛肉片及牛肉燴飯醬塊,過程中需要不斷攪拌至醬汁均勻(防止鍋底沾黏)ps:如使用牛肉薄片可在這階段放入煮熟即可