菜頭素碗粿
<ignore_js_op>
<img style="cursor:pointer" id="aimg_4360995" aid="4360995" src="static/image/common/none.gif" onclick="zoom(this, this.getAttribute('zoomfile'), 0, 0, '0')" zoomfile="http://www.mymypic.net/data/attachment/forum/201402/21/233155zpe6uqzzoeu1sj0o.jpg" file="http://www.mymypic.net/data/attachment/forum/201402/21/233155zpe6uqzzoeu1sj0o.jpg.thumb.jpg" inpost="1" alt="large_872ed647cf3dd602.jpg" title="large_872ed647cf3dd602.jpg" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" />
<div class="tip tip_4 aimg_tip" id="aimg_4360995_menu" style="position: absolute; display: none">
<div class="tip_c xs0">
<div class="y">2014-2-21 23:31 上傳</div>
<a onclick="javascript: showWindow('czw_attachAD','plugin.php?id=czw_attachAD:ad&aid=NDM2MDk5NXw4OWE2OGNlYXwxNDI2MTQ5Nzg0fDB8NDQwMDgyOQ%3D%3D&nothumb=yes');return false;" href="forum.php?mod=attachment&aid=NDM2MDk5NXw4OWE2OGNlYXwxNDI2MTQ5Nzg0fDB8NDQwMDgyOQ%3D%3D&nothumb=yes" title="large_872ed647cf3dd602.jpg 下載次數:0" target="_blank"><strong>下載附件</strong> <span class="xs0">(345.2 KB)</span></a>
</div>
<div class="tip_horn"></div>
</div>
</ignore_js_op>
<br />
食材 <br />
<br />
材料<br />
蘿蔔絲 約1斤半 水 750CC 鹽 適量 白胡椒粉 適量 <br />
食材<br />
在來米 350公克 水 750CC <br />
調味料<br />
乾香菇絲(泡好的) 1小把 香菇頭碎(泡好打碎) 少許 薑末 少許 水 適量 素蠔油 適量 糖 適量 醬油 少許 <br />
炒料<br />
碎菜圃 適量 醬油 少許 糖 少許 古月粉 適量 <br />
點綴<br />
香菜 適量 辣椒片 適量 <br />
<br />
作法<br />
1 <br />
材料蘿蔔絲汗水打成蘿蔔汁備用 <br />
2 <br />
食材將在來米泡水至少3~4小時以上,在和水打成米漿備用 <br />
3 <br />
炒料將菜圃炒香後加入醬油,糖,古月粉,炒好後備用 <br />
4 <br />
將做法1的蘿蔔汁入鍋煮滾,加入鹽和白胡椒粉後在加入做法2的米漿,慢慢倒入,邊攪拌邊倒,避免煮焦,煮滾後裝入鐵碗或瓷碗中入蒸籠蒸約45分鐘,或用大同電鍋煮熟,透趁熱裝進碗中 <br />
5 <br />
趁在蒸的時間,起油鍋爆香調味料的薑末和2種香菇,在加入水,滾後續加醬油,素蠔油,糖,調好味後稍微芶芡 <br />
6 <br />
待碗粿涼後,要吃時淋上香菇醬汁再放上炒好菜圃,然後辣椒片,香菜點綴 <br />
7 <br />
這樣的碗粿製作過程雖然很繁雜又耗時,道地的傳統小吃就是如此,但卻是值得的 <br />