泰式香茅雞
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<div class="y">2014-2-23 09:49 上傳</div>
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<br />
用料 ：<br />
<strong>雞腿 6-8個 香茅草 3-4根<br />
青紅椒 各半個 魚露 1大匙<br />
蚝油 1大匙 紅糖 1大匙<br />
蒜末 1大匙 胡椒粉 1/4小匙<br />
咖喱粉 1/2大匙 檸檬汁 3大勺<br />
紅糖 1大匙 魚露 1大匙<br />
水 2大匙 辣椒粉 1/2小匙<br />
咖哩粉 1/2大匙</strong><br />
<br />
做法 ：<br />
<strong>1.先將雞腿去骨，用尖頭的刀剔骨。用剪刀會更方便，將皮剪開，剪掉筋，很容易就能把骨頭去掉。加醃料拌勻，放冰箱醃製半天或者過夜<br />
2.香茅草取較白色部分，斜切小段。青紅椒也切塊<br />
3.用小鍋將醬汁混合煮開<br />
4.加入一些香茅草，小火煮一會，讓醬汁的香味出來並且融合在一起<br />
5.將鍋子用中大火加熱，不用倒油<br />
6.將醃好的雞腿肉的雞皮部分向下煎幾分鐘<br />
7.雞皮變黃後翻個，再煎3-4分鐘，雞肉兩面都焦黃狀就可以了<br />
8.取出來後用刀切成適口小塊<br />
9.切段的香茅草直接下鍋，慢火烘一下，炒出香味<br />
10.加入青紅椒，倒少許的油，煸炒<br />
11.加入雞塊，倒入醬汁，快速地翻炒或者兜鍋，即可出鍋</strong><br />