埔里米粉
<P>埔里米粉<BR>2007-05-28 22:38:00<BR>2007-06-03 13:51:00<BR>84612<BR><BR>洪榕<BR><BR><IMG border=0 alt="" src="http://food.travel-web.com.tw/images/Info/A400024000001_8_1.jpg" width=400 height=300><BR><BR><IMG border=0 alt="" src="http://food.travel-web.com.tw/images/Info/A400024000001_8_2.jpg" width=400 height=300><BR>洪榕 </P>
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<P>幾十塊就能滿足您的味蕾，還讓您品嚐最道地的風味小吃，這就是去品嚐各地小吃最讓人雀躍的地方。<BR>台灣各地因生活環境與飲食習慣不同，而產生了多樣、讓人念念不忘的台灣小吃，埔里地區因好水、好天氣，造就了遠近馳名的埔里米粉。<BR><BR> 埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條，經日曬風乾等過程製造出來，<BR>手工米粉根根分明。相較於新竹米粉，埔里米粉在外觀上較粗，製作方式屬於「水粉」方式，<BR>因製作過程中需用水煮得名。<BR><BR> 埔里米粉非常有彈性、Q嫩，無論是炒、煮等方式，都是很不錯的料理食材，而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起，撈起後一邊攪動、一邊吹風降溫，涼了之後再用炒或煮的料理方式處理，這樣煮出來的埔里米粉保證口感絕佳、香Q有勁！<BR><BR>﹝文‧圖／范綱武﹞</P>