墨魚丸配鰹魚湯
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<div class="y">2014-2-17 23:38 上傳</div>
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<br />
食材 （ 2 人份 ） <br />
大墨魚1只 約600g 玉米粉 15g 澄麵粉 10g <br />
湯底材料<br />
巿售鰹魚粉 10g 油蔥酥 1茶匙 <br />
調味料<br />
鹽巴 1茶匙 麻油 2茶匙 糖、白胡椒粉 各少許 <br />
<br />
作法<br />
1 <br />
墨魚洗淨，去掉表面薄膜並且切塊。 <br />
2 <br />
墨魚頭和鬚用刀切小丁。 將切好的墨魚塊（不包括頭和鬚）放進食物攪碎器打至泥狀後取出。 <br />
3 <br />
加入所有調味料拌勻，再用力摔打至呈膠質狀，摔打過程大約3-5分鐘。 <br />
4 <br />
然後把墨魚頭和鬚丁加進已摔打過的墨魚膠裡拌勻，並且繼續摔打1分鐘。 <br />
5 <br />
手指沾上少許油，取適量已處理好的墨魚膠，然後從手部虎口擠出丸子。 <br />
6 <br />
可以把擠出的丸子放入油鍋裡炸，也可以配蔬菜做湯。把擠好的墨魚丸放進用鰹魚粉調出來的湯裏煮5分鐘，灑上油蔥酥就完成。<br />