羅勒蕃茄義大利麵
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<div class="y">2014-2-13 22:08 上傳</div>
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材料<br />
斜管麵200公克新鮮蕃茄150公克蘑菇100公克九層塔葉30公克大蒜2瓣洋蔥1/4個高湯200公克橄欖油50公克冰糖10公克帕梅善起司粉20公克鹽少許胡椒粉少許<br />
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作法<br />
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘑菇洗淨切片備用。 <br />
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。 <br />
3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入斜管麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 <br />
4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，先加入蘑菇片拌炒，再加入高湯、冰糖、鹽、胡椒粉及蕃茄丁後用中火煮至湯汁變濃稠時轉為小火。 <br />
5. 撈起作法3的斜管麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入九層塔葉拌炒一下，即可起鍋裝盤上桌，食用前撒上起司粉味道更好！