泰式酸辣魷魚
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<div class="y">2014-2-9 10:38 上傳</div>
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<br />
用料 ：<br />
<strong>魷魚 小番茄<br />
檸檬 青椒<br />
紅椒 魚露<br />
泰式甜辣醬</strong><br />
<br />
做法 ：<br />
<strong>1.魷魚放水中浸泡並清洗，水中加少許白醋，然後撈出瀝水，撕去魚皮、去除內臟<br />
2.在魷魚表面打花刀<br />
3.然後改刀成塊，鍋中水燒開後，將魷魚下鍋，汆燙20秒即可出<br />
4.檸檬一刀切兩半，然後將檸檬汁擠到一碗中，然後加入一勺魚露，加入1大勺甜辣醬攪拌均勻<br />
5.鍋中放一勺油，油熱後，將事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入調好的料汁，然後將魷魚放入，翻炒幾下即可出鍋</strong><br />
<br />
小貼士：<br />
<strong>1、我這次買的魷魚和以往的顏色不太一樣，以往的魷魚剝皮後是雪白的，這次是紅色的，據賣魷魚的說，這種魷魚烤好後就是風琴魷魚<br />
2、讓魷魚更好剝皮的竅門是：在浸泡清洗魷魚的水中加少許白醋，一來可以去腥，二來魷魚皮很輕鬆撕下來<br />
3、打魷魚花刀的竅門：刀都是傾斜45度角，正反兩方向，這樣打出的魷魚花刀均勻<br />
4、魚露和甜辣醬的鹹度已經夠了，可以不放鹽了，但也可根據個人口味加入少許鹽和糖</strong><br />