紅糟燒肉
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<div class="y">2014-1-28 23:16 上傳</div>
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<br />
材料<br />
五花肉400公克青江菜200公克蔥30公克薑20公克<br />
<br />
調味料<br />
A.水1000cc紅糟2大匙醬油100cc細糖3大匙料酒2大匙B.太白粉水1大匙香油1茶匙<br />
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作法<br />
1.將整塊五花肉放入沸水中汆燙2分鐘後撈起；青江菜洗淨後去掉尾部再對切；蔥切小段；薑拍鬆備用。 <br />
2.取一鍋，將蔥段、薑舖在鍋底，再放入作法1的五花肉，再加入調味料A，以大火煮至沸騰後，轉小火續煮約1小時，至湯汁略微收乾後，再挑去蔥段、薑。 <br />
3.將鍋裡的五花肉移至小一點的碗中，再放入蒸籠中，以中火蒸約1小時後熄火，再將蒸好的湯汁倒入洗淨的鍋裏，將湯汁煮至沸騰後，以太白粉水勾芡，灑上香油成為淋汁備用。 <br />
4.將青江菜以沸水燙熟後撈起平舖在盤底，再將作法3的肉塊倒扣在盤中，並在肉塊上面澆淋上作法3的淋汁即可。