刈菜料理／刈菜燴什錦（素）口味層次多
刈菜燴什錦 （素食）<br />
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<div class="y">2014-1-31 12:27 上傳</div>
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★材料：刈菜梗1個、泡好的白木耳1小碗、紫山藥1小碗、地瓜1小碗、鴻喜菇1包、栗子12個、海鹽少許、苦茶油1匙、麻油1匙、胡椒粉少許<br />
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★作法：<br />
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1.刈菜、紫山藥、地瓜都切成條狀，白木耳撕成小朵，備用。<br />
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2.起熱鍋，入苦茶油，再依序放入地瓜、山藥、鴻喜菇、刈菜梗，加水煮滾後，蓋鍋約2分鐘。<br />
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TIPS：在鍋中要固定位置，不要翻炒。<br />
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3.入白木耳於鍋中食材的正中央，再用藕粉勾薄芡。<br />
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4.起鍋前淋上麻油、胡椒粉即可。<br />
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TIPS：盛盤時，要用有深度的大盤，鍋中食物要輕輕推放，不要亂了原有的模樣。<br />
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★達人說：有綠、金黃、有紫、有白，顏色多彩多姿、口味也多層次，好像不能同時放在一起的食材，卻意外出現美好滋味；是打破觀念的一道創意菜。<br />