檸檬蜜汁雞翅【淬釀年菜料理】
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<div class="y">2014-1-28 23:41 上傳</div>
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食材 <br />
二節翅(約650g) 16支 檸檬 1顆 蒜末 1大匙 青江菜(盤飾用,可免) 適量 橄欖油 1小匙 開水 150ml <br />
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調味料<br />
淬釀醬油露 50ml 米酒 50ml 冰糖 1大匙 蜂蜜 1大匙 粗黑胡椒粉 1/2小匙 檸檬汁(約1顆的量) 25ml 檸檬皮 1顆 辣椒油(or辣椒末) 適量 <br />
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作法<br />
1 <br />
備齊所有食材~菜洗淨備用。雞翅洗淨,檸檬洗淨外皮擦乾,刮出檸檬皮再壓出檸檬汁備用。蒜頭切細末(or蒜泥亦可) <br />
2 <br />
不沾鍋中加入橄欖油後放入雞翅,正面的皮朝下擺放整齊,兩面煎一下..將表皮煎至金黃上色後先盛出備用。再用鍋中餘油爆香蒜末,香氣出後..倒入淬釀醬油露炒香~ <br />
3 <br />
再接著倒入米酒→水→放入煎好的雞翅~煮開後加入冰糖.蜂蜜後轉小火續煮..(因含甜味..避免太大火才不會燒焦喔!)煮約15~20分鐘讓雞翅入味。中間過程需不定時的輕拌翻面..讓雞翅均勻吸附醬汁。 <br />
4 <br />
最後淋下辣油(or辣椒細末亦可)再灑入粗黑胡椒粉和檸檬皮,倒入檸檬汁~拌均勻..火力轉大一些些..再煮一下下收汁即可。 <br />
5 <br />
若為了擺盤好看,可事先將青江菜(花椰菜亦可)汆燙過擺盤圍邊,放上雞翅,上面再灑些檸檬絲或檸檬皮末裝飾就可以嘍!冷熱吃都美味。<br />