西式棗糕
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<div class="y">2014-1-25 08:58 上傳</div>
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棗香十足，鬆軟可口<br />
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材料<br />
<strong>黃油40g，低粉60g(中粉50g+玉米澱粉10g)，牛奶50ml，阿膠棗50g，雞蛋4個，紅糖50g，砂糖10g，檸檬汁幾滴</strong><br />
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做法<br />
<strong>1 阿膠棗去核，切碎，製成棗泥。<br />
2 黃油，糖，棗泥加入鍋中小火融化黃油，攪拌均勻。<br />
3 關火，逐個加入4個雞蛋黃，牛奶，攪拌成糊狀，篩入麵粉，切拌均勻。<br />
4 4個蛋白用電動打蛋器打成粗泡，加入檸檬汁，打至9分發。<br />
5 將1/3的蛋白加入黃油麵中，切拌均勻後，加入剩下的蛋白，切拌均勻<br />
6 將製備好的糊狀物倒入模具中，隔水加熱170度35分鐘</strong><br />
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小訣竅<br />
<strong>由於這次是自己將阿膠棗切碎製成的棗泥，不夠細膩，所以有一些大顆粒的棗沈在了底部，活像是重奶酪蛋糕的餅乾層，呵呵，下次可以嘗試減少棗泥的用量。<br />
黃油麵這部分少顯粘稠，可以加入少量的牛奶調節。<br />
糖量我已經減了，不過我媽還是覺得有點甜，所以不喜歡那麼甜的童鞋可以再減些糖量。</strong><br />
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