【腐皮蝦仁雞捲】NaNa的獨特配方
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<div class="y">2014-1-23 23:44 上傳</div>
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<br />
食材 <br />
食材：豆腐皮 3張 蝦仁 240g 絞肉 180g 荸薺 100g 洋蔥丁 80g 蔥花 20g 胡蘿蔔末 40g 蒜酥 1大匙 太白粉 2小匙 蛋 1顆 <br />
調味料：鮮雞晶 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 米酒 1大匙 抹腐皮水： 麵粉1大匙+水1/3杯調勻<br />
<br />
作法<br />
1 <br />
蝦仁剁成丁狀，荸薺拍碎 <br />
2 <br />
所有食材加入調味料先抓勻，然後攪拌至有黏性（或以電動調理棒打蛋器代勞） <br />
3 <br />
腐皮每張剪對半，三角尖向外，每捲取內餡約130g放腐皮上，捏成長型 <br />
4 <br />
腐皮邊緣刷上麵粉水，將內餡捲成長條，並且灑地瓜粉沾勻備用 <br />
5 <br />
炸油加溫至約100度，小火將蝦捲炸熟（約5~6分鐘），撈起，將油加溫再回炸30秒即成 <br />
6 <br />
切斜片排盤，蘸梅子醬食用尤佳 <br />