富貴吉祥紅燜肉【淬釀年菜料理】
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<div class="y">2014-1-23 23:42 上傳</div>
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<br />
食材 <br />
豬梅花肉 1斤半 白蘿蔔(大) 1/2條 紅蘿蔔 1條 西洋芹 3大瓣 <br />
辛香料<br />
蒜頭 5瓣 薑 5片 青蔥 2支 八角 2顆 月桂葉 2片 <br />
調味料<br />
淬釀醬油露 1/2杯 冰糖 1/2杯 胡椒粉 1小匙<br />
<br />
作法<br />
1 <br />
備料~豬梅花肉.紅白蘿蔔.西洋芹都切塊狀 薑片.蒜頭.八角.蔥段.淬釀醬油露.月桂葉 <br />
2 <br />
炒糖~冷鍋先放水再放油煮滾(切記不能先加油再加水會油爆) <br />
3 <br />
放入冰糖 炒至起泡稍微收汁備用(水蒸發掉) <br />
4 <br />
將梅花肉煎到外層恰恰 <br />
5 <br />
炒辛香料 <br />
6 <br />
放入所有食材加米酒炒香 <br />
7 <br />
加[淬釀醬油露].胡椒粉繼續拌炒 <br />
8 <br />
接著加剛剛炒好的糖汁及月桂葉 鍋中加熱水蓋過食材 <br />
9 <br />
蓋鍋蓋去燜 轉中小火 約1小時 <br />
10 <br />
把辛香料挑掉 收汁至稍微黏稠狀就完成了 <br />
11 <br />
可用青江菜或青花菜作擺盤 紅燜肉放入盤中再淋上肉汁 就可以上菜囉!! <br />