梅干扣肉~淬釀年菜料理
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<div class="y">2014-1-23 23:47 上傳</div>
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食材 （ 1 人份 ） <br />
三層肉 600g 梅干菜 1卷 大蒜 2瓣 青蔥 少許 薑 1塊 八角 1粒 花椒 1匙 醬油 3大匙 米酒 少許<br />
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作法<br />
1 <br />
1.梅干菜解開,用清水仔細洗乾淨 (經驗~最少洗十次以上) 用清水泡10分鐘以上, 再洗幾次, 切碎備用(乾的梅干菜很多沙,要仔細洗) <br />
2 <br />
2.鍋中放水、青蔥、薑、八角、花椒跟洗淨的三層肉一起煮20分鐘 <br />
3 <br />
3.取出三層肉再以清水洗淨, 用醬油把煮過的三層肉全部抹勻, 靜置15分鐘 <br />
4 <br />
4.把三層肉表面擦乾, 用油把表面全煎過一遍 (小心喔..會油爆) <br />
5 <br />
5.用煎過三層肉的油爆香蒜末, 炒香梅干菜, 加上抹過三層肉的醬油, 淋上米酒,加上少許糖 <br />
6 <br />
6.三層肉切厚片擺在容器中再擺上炒香的梅干菜用保鮮膜封住容器 <br />
7 <br />
7.大火蒸1小時或是電飯鍋的外鍋加2杯水煮 (要連續2次肉才會軟) <br />