白菜卷-淬釀年菜料理
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<div class="y">2014-1-17 23:49 上傳</div>
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食材 （ 4 人份 ） <br />
白菜捲 5條 淬釀醬油露（調醬汁用） 適量 水 適量 太白粉水或蓮藕粉水 適量 白菜捲食材: 約5~6條 白菜（我用包心品種） 約6~7片 榨菜絲 適量 豆干絲 適量 韭菜或芹菜（細的） 約2~3條<br />
<br />
作法<br />
1 <br />
白菜捲先放到電鍋蒸熟。 <br />
2 <br />
醬汁: 熱油鍋，將淬釀醬油倒適量至鍋中，在加入適量的水煮滾。最後用太白粉水或蓮藕粉水，將醬汁調至微稠即可盛入蒸好的白菜捲上。 <br />
3 <br />
白菜捲作法: 熱一鍋水，將白菜一片一片剝下後洗淨放入熱水川燙至軟化盛起後在過冷水。芹菜梗或韭菜也下去川燙熟後沖冷水備用。 <br />
4 <br />
將白菜攤開（凸的朝下，凹的朝上）後左右兩邊往中心折（需離中心左右邊各離約2公分距離），在從下方葉梗往內卷至葉綠的地方。 <br />
5 <br />
包好的白菜卷在取已川燙好的芹菜更或韭菜綁至高麗菜卷上備用。（此步驟可加或不加） <br />
6 <br />
內餡: 榨菜絲 豆干絲，兩樣食材都先過油熱炒後備用。 <br />