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火腿燉肘子

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<div class="y">2014-1-17 16:03 上傳</div>
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　<strong>原料：豬肘子、火腿、水髮香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水澱粉、香油</strong><br />
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　　石家莊廚師學校(石家莊廚師培訓)解讀製作方法：<br />
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　　1、準備好材料<br />
　　2、將豬肘清洗乾淨，焯透後加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片<br />
　　3、香菇洗淨發好，冬筍洗淨，切片，火腿切片備用<br />
　　4、將香菇去蒂，把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及肘片一層層碼號<br />
　　5、將燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒到深盤中，沒過碼好的食材<br />
　　6、大火蒸20分鐘，轉中火，將食材蒸至酥爛<br />
　　7、將湯汁潷出<br />
　　8、放到鍋中調味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿蔔碎丁，勾薄芡<br />
　　9、將調好的湯汁重新澆到食材上即可<br />