港式臘味蘿蔔糕
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<div class="y">2014-1-18 22:50 上傳</div>
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食材 （ 4 人份 ） <br />
白蘿蔔 1000g 臘腸 2條 乾香菇 6朵 干貝 6粒 菜脯 25g 蝦米 30g 紅蔥頭碎 4粒 水 280ml <br />
材枓2<br />
沾米粉/再來米粉 130g 玉米粉 60g <br />
調味料1<br />
蠔油 2大匙 鹽、糖 各少許 <br />
調味料2<br />
鹽 1茶匙 白砂糖 1茶匙 白胡椒粉 少許<br />
<br />
作法<br />
1 <br />
預備材料° <br />
2 <br />
乾香菇、蝦米浸泡至軟，切丁。菜脯洗淨，切丁。臘腸切丁，備用。 <br />
3 <br />
干貝用280ml 水浸泡，浸泡好的水留用，干貝撕成絲狀。 <br />
4 <br />
燒熱2茶匙油，加入紅蔥頭碎炒香，然後依序加入臘腸，蝦米、香菇、菜脯丁、干貝絲和調味料1炒約5分鐘至香味出。 <br />
５ <br />
盛起1/3材料用作鋪蘿蔔糕的表面，餘下的2/3材料保留在鍋裡。 <br />
６ <br />
白蘿蔔去皮洗淨，刨粗絲，備用。（刨出來的蘿蔔水不要倒掉） <br />
７ <br />
取另一鍋加入白蘿蔔絲、蘿蔔水、浸過干貝的水和1茶匙白砂糖煮10分鐘至蘿蔔熟透。 <br />
８ <br />
然後將蘿蔔水隔出，待涼。 <br />
９ <br />
將粘米粉和玉米粉混合，加入隔出的蘿蔔水和調味料2拌勻至粉漿，備用。 <br />
１０ <br />
將蘿蔔絲倒回鍋中與2/3的材料炒勻。 <br />
１１ <br />
然後調小火把粉漿倒進並且一直炒至黏狀不散開為止。 <br />
１２ <br />
接著就可以把炒好的蘿蔔糊倒進已刷了油的糕盤裡，把表面掃平，鋪上餘下的1/3材料。 <br />
１３ <br />
放上蒸鍋裡，隔水大火蒸約40-50分鐘。以筷子試穿，若不沾米漿，即表示糕已熟透。 <br />
１４ <br />
蒸好的蘿蔔糕要待涼後才好切塊。 <br />