芋頭豆腐羹
簡介:芋頭也可以吃鹹的呢，已經入秋了，有點冷的夜裡，20分鐘就可以煮一鍋濃濃的羹，暖暖家人的胃。<br />
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<div class="y">2013-11-23 23:29 上傳</div>
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食材 （ 6 人份 ） <br />
中型芋頭 1個 絞肉 100g 豆腐 1盒 蝦皮 少許 蒜頭 2瓣 香菜 少許 雞蛋 1顆 鹽 適量<br />
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作法<br />
1 <br />
芋頭切成約1公分方塊丁，豆腐切約1.5公分塊狀，蒜切碎 <br />
2 <br />
鍋熱放一點點的油潤鍋，先將蝦皮略炒到有香氣 <br />
3 <br />
再放蒜頭和絞肉 <br />
4 <br />
最後才放芋頭，約炒十幾下 <br />
5 <br />
換中型湯鍋，加6~8碗水，蓋上鍋蓋煮滾後加入豆腐塊 <br />
6 <br />
煮滾後轉中火煮到芋頭軟了，豆腐也入味了，調一點太白粉水勾芡，再將打散的蛋汁慢慢倒入，一面倒一面慢慢攪拌成蛋花，最後加適量的鹽調味就完成了 <br />
7 <br />
裝碗後可以撒一點白胡椒粉和烏醋，放一點點的香菜葉 <br />