純手工蔥油餅
簡介:對於不擅於做麵食的我都可以相信你也可以做得到喔^^!!<br />
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<div class="y">2013-11-18 23:43 上傳</div>
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<br />
食材 （ 10 人份 ） <br />
中筋麵粉(備用) 1碗 鹽 約3/4大匙 胡椒粉 約3/4大匙 豬油 2大匙 蔥花 15根 <br />
<br />
揉團<br />
中筋麵粉 5碗 約70度水 1碗 冷水 1.5-2碗 豬油 1茶匙<br />
<br />
作法<br />
1 <br />
備料(將蔥切段或切末備用) <br />
2 <br />
將熱水放入五碗中筋麵粉用筷子盡快攪拌後 <br />
3 <br />
再放入冷水及豬油1茶匙慢慢揉成團 <br />
4 <br />
揉成三光(手光.盆光.麵團光)後蓋上鍋蓋或是保鮮模蓋住杜絕空氣以免表面乾硬,醒約1小時 <br />
5 <br />
分成15個(平均每個約100-105g左右 <br />
6 <br />
取個盤子撒點乾麵粉(為了避免將桿平的麵團沾黏) <br />
7 <br />
將一球麵團桿平 <br />
8 <br />
抹油 <br />
9 <br />
撒點鹽(記得只要少少的就好) <br />
10 <br />
撒點胡椒粉 <br />
11 <br />
放入約1.5-2大匙的蔥花平鋪 <br />
12 <br />
開始捲成條狀 <br />
13 <br />
完成條狀 <br />
14 <br />
再捲成圓型狀 <br />
15 <br />
完成15個半成品 <br />
16 <br />
鍋子預熱放入一大匙油,將半成品的蔥油餅團壓平入鍋中乾煎 <br />
17 <br />
以中小火煎成兩面金黃即可 <br />