萬聖節南瓜乳酪布丁
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<div class="y">2013-11-18 23:35 上傳</div>
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<br />
食材 （ 5 人份 ） <br />
南瓜泥 150g 乳酪片 50g 雞蛋 1顆 蛋黃 1個 動物性鮮奶油 80g 牛奶 50g 細砂糖 40g <br />
<br />
作法<br />
1 <br />
整顆中型南瓜連皮洗刷乾淨,整顆放入蒸鍋中, 大火蒸12分鐘至南瓜變軟 <br />
2 <br />
從南瓜頭部約1/5切開,將南瓜子去除,南瓜肉挖出, 保留邊緣約1cm的厚度 <br />
3 <br />
南瓜泥用果汁機打成泥狀,取150g <br />
4 <br />
接著將雞蛋及蛋黃放入①打蛋盆中,加入細砂糖混合均勻 <br />
5 <br />
另外,將動物性鮮奶油和牛奶放入②打蛋盆中,加入撕碎的乳酪片,放在瓦斯爐上利用小火煮乳酪片直到融化即成為奶乳酪液 <br />
6 <br />
將煮熱的牛奶乳酪液(②打蛋盆)以線狀緩慢加入至雞蛋液(①打蛋盆)中,邊加記得邊攪拌均勻, 再將南瓜泥加入混合均勻 <br />
7 <br />
成的牛奶乳酪布丁液用濾網過濾去除大泡泡 <br />
8 <br />
將挖空的南瓜容器放入一個乾淨的③打蛋盆,將牛奶乳酪布丁液倒入 <br />
9 <br />
將南瓜牛奶乳酪布丁③打蛋盆放在烤盤上,烤盤倒入約2cm高的沸水 <br />
10 <br />
放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤20分鐘,然後將溫度調整到160℃再烘烤30分鐘 <br />
11 <br />
完全放涼後就放入冰箱冷藏5-6小時,即完成萬聖節南瓜乳酪布丁 <br />