五香燻秋刀魚
簡介:把江浙名菜蘇式五香燻魚來個小改版 用秋刀魚來做也別有一番風味喔<br />
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<div class="y">2013-11-18 23:39 上傳</div>
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食材 （ 4 人份 ） <br />
特A級秋刀魚150g 2尾 薑末 1湯匙 鹽 1/2茶匙 紹興酒 4茶匙 醬油 1湯匙 五香粉 1茶匙 白醋 1湯匙 糖 1茶匙 麻油 1湯匙 水 3湯匙 辣椒切絲 5克<br />
<br />
作法<br />
1 <br />
秋刀魚洗淨、去除鰓及內臟，切段，吸乾水份 <br />
2 <br />
拿碗放入薑末、鹽、紹興酒2茶匙，調勻 <br />
3 <br />
均勻塗抹在秋刀魚上，醃1小時以上 <br />
4 <br />
將魚表面擦乾，放入油中炸熟、撈起 <br />
5 <br />
另起鍋，放紹興酒2茶匙、醬油、五香粉、白醋、水、糖、加入醃魚汁，滾後盛起 <br />
6 <br />
把剛炸好的秋刀魚放入煮好的醬料中浸泡吸收醬汁 <br />
7 <br />
撈起瀝乾、刷上麻油，裝飾上辣椒絲及香菜，即可完成美味的料理 <br />