三色素餡包子
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<div class="y">2013-10-23 13:23 上傳</div>
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（一）餡料的做法<br />
材料：雞蛋3個、小個的胡蘿卜2個、香菇若干朵、豆干4塊、鹽、油、生抽<br />
做法：1、胡蘿卜、豆干、香菇分別切成丁<br />
2、雞蛋打散后先入鍋炒散<br />
3、鍋里重新放油，先放入胡蘿卜丁略炒<br />
4、再放入豆干和香菇一同翻炒均勻，放入鹽和少許生抽調味<br />
5、盛出來后加入事先炒好的雞蛋，用筷子拌勻放涼<br />
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（二）三色素餡包子的做法<br />
材料：面粉500克（400+100克）、清水250克、白糖約50克，酵母5克<br />
做法：1、約400克面粉混合好酵母、白糖，加入250克清水攪拌均勻。<br />
2、放到溫暖的地方發酵1個小時左右，今天我不急，就室溫發的（大概15度，2個半小時）<br />
3、發酵至3倍大。再慢慢摻入100克的面粉，反複揉，直至揉成柔軟的面團，醒發15分鍾<br />
4、面板上撒上干面粉，將醒發后的面團分割成約40克左右的小劑子，按扁。<br />
5、用擀面杖擀成邊薄中間后的面皮，放上餡料，包成包子。<br />
6、蒸格上刷一層油，依次擺上包好的包子，蓋上鍋蓋進行二發，時間不用太長，20分鍾就夠了。<br />
7、二發完成，大火蒸15分鍾，關火后虛再蒸3分鍾揭蓋。<br />
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溫馨提示：素餡有很多的材料可以做，最常用的有白菜、青菜、蘿卜、粉絲、香菇、西葫蘆、韭菜、木耳等等等等，可以根據自己家里人的喜好隨意的搭配。