蚵仔煎 [1P]
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<div class="y">2013-9-28 21:33 上傳</div>
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食材 （ 5 人份 ） <br />
蚵仔 1包 小白菜 1把 韭菜 適量 雞蛋 5顆 <br />
<br />
【粉漿比例】太白粉:地瓜粉:水 1:2:3 <br />
<br />
【沾醬】蕃茄醬 2大匙 【沾醬】味噌 3大匙 【沾醬】豆瓣醬 1大匙 【沾醬】糖 2小匙 【沾醬】太白粉水 少許 【沾醬】蠔油 1小匙 【沾醬】水 1碗<br />
<br />
作法<br />
1 <br />
將蚵仔沖洗瀝乾、小白菜切段、韭菜切末備用。粉漿照比例調好，加入韭菜末拌勻備用。 <br />
2 <br />
熱鍋，倒入蕃茄醬炒熱，依序加入味噌醬、豆瓣醬、蠔油、水、糖煮開，滾後關小火加入太白粉水拌勻裝鍋備用。 <br />
3 <br />
熱鍋加入少許油，放入蚵仔微煎30秒，加入一大匙粉漿，煎至透明狀，將1顆雞蛋打散倒入鍋中，再放入小白菜微煎，稍微凝固後翻面再煎約3分鐘，起鍋。 <br />
4 <br />
盛盤起鍋，淋上醬料，美味的蚵煎完成囉! <br />