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Louissai 2014-8-15 15:18

【健康輕食料理】三色豆腐煲



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<br />
三色豆腐煲（圖：梅芬/大紀元）<br />
<br />
<strong>材料：</strong><br />
<br />
豆腐半塊<br />
絲瓜半條 <br />
香菇兩朵<br />
老薑末<br />
橄欖油小半匙 <br />
醬油半匙<br />
海鹽 1/2 匙<br />
<br />
<strong>作法：</strong><br />
<br />
1.洗淨切好備用。<br />
2.材料塗好調味料醃15分鐘。<br />
3.熱鍋後加入橄欖油跟薑末把它鋪散，薑末透出香味以後先放入豆腐再放香菇、加蓋小火煎香。<br />
4.1/3杯水放入電鍋（水煮開後的），碗底稍微塗一點點調味料，絲瓜擺在碗裡面排好倒入煎香的香菇、豆腐淋上醬油。一起蒸到水乾用電鍋的乾熱悶烤出香味。差不多蒸五分鐘以後，觀察有熟的感覺不要讓絲瓜變黃。<br />
<br />
<strong>秘訣：</strong><br />
<br />
1.煎豆腐避免弄破或沾鍋，豆腐從切菜板切好後滑入煎鍋中，然候輕輕搖動鍋幾下避免用鍋鏟翻動。<br />
2.用薑末提味，調和豆腐的寒性有開胃的作用。<br />
<br />
<strong>生薑它本身功效： </strong><br />
<br />
常用的調味品。俗話說： 飯不香，吃生薑”有開胃作用。<br />
在《論語。鄉黨》中有：「不撤薑食，不多食」之說。南宋朱熹在《論語集注》中說：「薑能通神明，去穢惡，幫不撤。」在《神農本草經》也有關於薑的記載：「乾姜，味辛溫，主胸胸滿，咳逆上氣，溫中止血、出汗、逐風；溫脾，腸辟下痢。」李時珍在《本草糾目》中也推崇薑的妙用：「薑，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。」<br />
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