簡易版白菜獅子頭 [1P]
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<div class="y">2013-9-28 21:31 上傳</div>
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食材 （ 3 人份 ） <br />
香菇 六朵 冬粉 兩坨 大白菜 一顆 <br />
<br />
餡料<br />
豬絞肉半肥半瘦 一磅 豆腐 半塊 荸薺 六粒 蛋 一顆 香菜碎末 適量 白胡椒粉 一匙 醬油 一匙 麻油 一匙 蔥花末 適量 薑泥 適量 太白粉 少許 <br />
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調味料<br />
紹興酒 一小杯 蠔油 兩匙 醬油 兩匙 糖 適量 水或高湯 一碗<br />
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作法<br />
1 <br />
先將獅子頭餡料抓勻全部混合靜置半小時等待入味 <br />
2 <br />
再揉成半個拳頭大小(可依自己的喜好揉小球或大球)，在粘版來回彈丟再揉，可使獅子頭更有彈性美味 <br />
3 <br />
熱油鍋，可用竹筷子測油溫，若竹筷有起泡，即可將肉丸子入鍋油炸，將丸子炸至金黃色，起鍋瀝油 <br />
4 <br />
將大白菜洗淨切段，炸肉丸剩下的油可炒箱白菜再鋪底，倒入泡香菇剩餘的水以及調味料 <br />
5 <br />
放入獅子頭及冬粉蓋鍋轉小火悶15分鐘，起鍋可放少許香菜葉增香。 <br />