雅緻可口的青醬麵
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<div class="y">2013-9-12 07:39 上傳</div>
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青醬麵<br />
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<strong>材料：</strong><br />
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九層塔 5公克(清洗乾淨瀝乾)<br />
松子(或腰果)(烤3分鐘面呈金黃色不能烤焦喲)<br />
正統橄欖油(200~250cc)(調理油不可，味道不對)<br />
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<strong>配料：</strong><br />
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大蒜3-4粒、紅番茄二個(去籽，蕃茄肉部分，切小丁)、洋蔥半個(先在冰水中泡30分鐘，去辣味，切小丁)<br />
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<strong>醬料做法：</strong><br />
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一、烤妥的松子(腰果)放入食物攪碎機打細末，加入九層塔，橄欖油一同攪成醬汁即可。此醬可冷藏3-5天，除拌麵，炒各類義大利麵，可炒飯…。<br />
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二、今日的主題不是義大利麵，是中式的寬手工麵，開水煮滾麵下鍋煮熟，另一平底鍋放一茶匙奶油，大蒜末下鍋爆香，青醬二大匙，鹽、香菇粉(雞粉)調味，剛煮好的麵條趁熱(有點水氣)，下鍋拌均勻，再加入蕃茄丁、洋蔥丁拌勻，即完成了。<br />
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三、取一只大盤美美的裝在中間，白白的麵上點綴青綠醬末，如喜好辣味者少許紅辣椒點綴，就這麼美美的一盤雅緻可口的青醬麵完成了，快來嚐嚐吧！<br />
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備註：作者兩種堅果都曾做過，只是香氣不同而已，取便利的條件也來動手做做看吧。<br />