naoki232 2014-7-29 10:30
法式巧克力蛋糕
法式巧克力蛋糕<br />
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1.奶油 315g<br />
2.鹽 3g<br />
3.糖 68g<br />
4.蛋黃 144g<br />
5.苦甜巧克力 338g<br />
6.低粉 81g<br />
7.蛋白 216g<br />
8.糖 135g<br />
9.核桃 138g<br />
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製作方法<br />
[1].1.2.3.5隔水融化，加入蛋黃拌均，再加入低粉輕輕拌合<br />
[2].蛋白和糖打至半乾性發泡，取三之一的打發蛋白與[1]混合，再拌入剩餘打發蛋白，最後輕輕加入核桃拌均<br />
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八吋圓模上火190下火150烤約10分 上火150下火150 30~35分<br />
平烤盤上火180下火150 15~18分<br />