frandyni 2014-7-21 13:36
黃金雞肉塔
材料：<br />
(主食材)：花生400g(原味去皮熟花生)<br />
(副食材)：去骨肉雞腿1隻、清酒、海鹽、蛋白2個、太白粉3大匙、黃芥末1小碗、醬油適量、熱白飯1碗(不要煮太軟)、高麗菜絲1碗(泡冰水)、黑酪梨1/2顆、胡麻醬1小碗、大蔥2根、美乃滋<br />
(調味料)：研磨黑胡椒粒、白醋<br />
做法：<br />
1.預熱一烤箱，將一根大蔥切段送入烤箱烤至焦香。取一塑膠袋，將花生裝袋，用酒瓶壓碎，備用。取一水晶碗，將蛋白、清酒、太白粉、水、鹽拌勻後，將雞腿肉均勻沾裹後，再沾上碎花生。<br />
2.起油鍋，將醃漬過的雞腿肉入鍋油炸至全熟，再放入烤箱中烤酥。<br />
3.做醬汁：起調理機，將胡麻醬加碎花生、醬油、少量水、美乃滋、黃芥末、少許白醋打成醬汁。<br />
4.取一塑膠袋，裝入調勻的黃芥末、美乃滋，備用。取成品盤，用圓形模具將白飯定型，再依序擺上雞肉、酪梨、大蔥，將高麗菜絲圍盤