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【祝大姐簡易家常菜】自己動手做鹹豬肉

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<div class="y">2013-9-3 11:46 上傳</div>
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<br />
鹹豬肉（攝影：祝大姐/大紀元）<br />
<br />
<strong>材料：</strong><br />
<br />
1.五花豬肉二條 (最好肥瘦均勻)<br />
2.青蒜一支<br />
3.梅子醋<br />
4.蒜末<br />
<br />
<strong>炒的醃料：</strong><br />
<br />
1.花椒一湯匙<br />
2.黑胡椒一茶匙<br />
3.鹽三小匙 (視肉的大小)<br />
<br />
<strong>抹的醃料：</strong><br />
<br />
1.五香粉少許(一小茶匙) <br />
2.生蒜末一大湯匙(不用炒)<br />
3.糖一湯匙<br />
<br />
<strong>燻料：</strong><br />
<br />
紅茶包二個，米一小把，黃砂糖一大湯匙。<br />
<br />
<strong>做法：A</strong><br />
<br />
1.炒菜鍋不需放油，燒熱，將醃料炒香。 <br />
2.豬肉用醃料塗抹均勻。<br />
3.蒜末也塗抹均勻。<br />
4.用塑膠袋綁緊，放入冰箱冷藏醃1-2天。<br />
<br />
<strong>做法：B</strong><br />
<br />
1.二天後取出，清水略洗去醃料後，入鍋中蒸熟(約30分鐘)。<br />
2.乾鍋燒熱，錫箔紙鋪在鍋內，茶葉，米，糖拌勻，加上蒸架，將已蒸熟的鹹豬肉放在架上，中大火燻2分鐘略為上色，翻個面再燻1分鐘即可取出。<br />
3.經燻過後顏色美觀，增加了香氣，切成0.5公分片狀，切一根青蒜片，梅醋加點蒜末(解膩)來陪襯，倒是一道不錯的菜餚呢！<br />
<br />
<strong>備註：</strong><br />
<br />
如醃得太鹹，於蒸前用清水多洗一下，減其鹹度，略鹹即可，也不能太淡，到底是鹹豬肉嘛！<br />