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kingdomoo 2014-7-10 10:00

【舞動味蕾】嫩煎香草雞胸



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<div class="y">2013-8-28 10:44 上傳</div>
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<br />
嫩煎香草雞胸Pan-fried herb chicken breast(攝影：ALEX/大紀元)<br />
<br />
<strong>食材： </strong><br />
<br />
a.雞胸chicken breast：1片<br />
b.義大利香菜Italian parsley：3根(切碎)<br />
c.檸檬百里香lemon thyme：3根(切碎)<br />
d.蒜頭garlic：2~3瓣(切碎)<br />
e.鹽salt：適量<br />
f.高筋麵粉bread flour：適量<br />
g.鮮奶油：50g<br />
h.白葡萄酒white wine：50㏄<br />
<br />
<strong>做法：</strong><br />
<br />
1.將雞胸的背面斜切數刀(在比較厚的地方多劃幾刀，正面不用)。<br />
2.將雞胸正反面(包含切口)塗抹適量的鹽，並置於一旁備用。<br />
3.將食材b、 c、 d切碎混合。<br />
4.將做法3塗抹在做法2所有的表面(包含切口)。<br />
5.將做法4裹上一層薄薄的麵粉，並置於一旁備用。<br />
6.取一平底鍋，倒油開火。<br />
7.將雞胸正面朝下，下鍋約煎2分鐘後，再翻面煎2分鐘。<br />
8.將做法7放入烤箱(上下火各160℃)約5分鐘。<br />
9.將做法8的雞胸取出備用。<br />
10.將食材g、h倒入做法9的平底鍋，加熱至黏稠狀。 <br />
11.將做法10調味後，淋在做法8上，即可享用。<br />
<br />
<strong>料理小叮嚀：</strong><br />
<br />
家中如果沒有烤箱，在做法7時，可以以油煎的方式直接將雞肉烹飪完成。 <br />
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