【達人料理】紅糟雞胸
<ignore_js_op>
<img id="aimg_3504803" aid="3504803" src="static/image/common/none.gif" zoomfile="http://www.mymypic.net/data/attachment/forum/201308/27/1152225a5dbohhhxf8h78c.jpg" file="http://www.mymypic.net/data/attachment/forum/201308/27/1152225a5dbohhhxf8h78c.jpg" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="300" id="aimg_3504803" inpost="1" alt="1308162308571983--ss.jpg" title="1308162308571983--ss.jpg" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" />
<div class="tip tip_4 aimg_tip" id="aimg_3504803_menu" style="position: absolute; display: none">
<div class="tip_c xs0">
<div class="y">2013-8-27 11:52 上傳</div>
<a onclick="javascript: showWindow('czw_attachAD','plugin.php?id=czw_attachAD:ad&aid=MzUwNDgwM3wxODIwNzNkOXwxNDA0OTU3NjAzfDB8Mzk4MDQ2NA%3D%3D&nothumb=yes');return false;" href="forum.php?mod=attachment&aid=MzUwNDgwM3wxODIwNzNkOXwxNDA0OTU3NjAzfDB8Mzk4MDQ2NA%3D%3D&nothumb=yes" title="1308162308571983--ss.jpg 下載次數:0" target="_blank"><strong>下載附件</strong> <span class="xs0">(71.64 KB)</span></a>
</div>
<div class="tip_horn"></div>
</div>
</ignore_js_op>
<br />
紅糟雞胸(攝影：李生/大紀元)<br />
<br />
材料：<br />
<br />
紅糟(無防腐劑)<br />
新鮮去骨雞胸<br />
<br />
醃料：<br />
<br />
黑麻油(少許)、香麻油、薑末、蒜末、糖(少許)<br />
<br />
做法：<br />
<br />
1.雞胸用紅糟及醃料拌勻，置於冷藏，醃2晚入味。紅糟的量要能醃透雞胸肉。<br />
2.雞胸下鍋，開小火(火要很小)，蓋鍋蓋，約10分鐘一面燜熟，再翻另一面。<br />
3.切片裝盤後可淋上少許檸檬汁。<br />
<br />
備註：<br />
<br />
1.紅糟有益健康，顏色漂亮並有香氣，可增加食慾，夏天放涼仍可食用。<br />
2.醃料先炒香，加少許高湯，煮滾放涼，加紅糟再醃亦可。<br />
3.去骨雞腿和去皮五花肉亦可醃製，醃好後可冷凍，要吃前一晚先取出，放冷藏退冰。<br />
4.建議用爐火，小火燜蓋，並調整火候，直至全熟。烤箱亦可，但肉較乾縮。<br />