輕料理健康餐：壽喜燒肉片蕎麥麵
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<div class="y">2013-8-27 11:48 上傳</div>
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<br />
壽喜燒肉片蕎麥麵（攝影：家和／大紀元）<br />
<br />
【材 料】二人份<br />
<br />
一、主材料<br />
蒸熟蕎麥麵 160公克<br />
韭菜 一把 60公克 段切<br />
紅蘿蔔 薄切數片（圖示照片是用隨飯蒸熟的）<br />
＊壽喜燒肉片 120公克<br />
<br />
二、調味品<br />
<br />
日式調味高湯醬油 3大匙<br />
綠芥末泥（或薑泥，隨喜） 2公克（約１小匙）<br />
熟黑芝麻 香油 隨喜酌量<br />
鹽 １小匙<br />
<br />
【作 法】<br />
<br />
一、蕎麥湯麵<br />
<br />
1、水（約800cc）煮沸加入調味高湯醬油（或使用家中剩餘的高湯）、鹽。<br />
2、加入蕎麥麵團、紅蘿蔔、韭菜，待湯再次沸騰，一分鐘即可熄火。加入芥末泥。<br />
3、裝入湯碗中，酌加熟黑芝麻、香油，麵上添放壽喜燒肉片。<br />
<br />
二、＊壽喜燒肉片<br />
<br />
「壽喜燒肉片」之前有介紹過，這裡再附帶一提作法：<br />
<br />
1 、壽喜醬（1大匙）淋上豬肉薄片（約120公克），拌勻入味，備用。<br />
2、平底鍋放入油，中火下蒜頭片（1瓣切片）和香菇片（2朵切片），灼出香味。然後，在鍋中攤放入豬肉薄片，轉小火，一面翻面，讓肉片炙熟，變色即可。（有醬汁，不用大火，以免燒焦黏鍋）<br />
3、隨意酌量撒上熟芝麻。