爽口肉末烤茄
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<div class="y">2013-8-10 17:15 上傳</div>
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爽口肉末烤茄~以前烤茄子都切開烤，要使勁刷油很容易干。結果春天出門遇到位大叔烤茄子方式很簡單，少油且鮮嫩，那天叫了兩份，刷上滿滿的蒜泥和剁椒，吃到走不動。。離開時，老板覺得遇見了知音，還說我家辣椒好吃吧，哈哈~<br />
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用料：<br />
茄子（矮胖） 豆瓣 <br />
肉末 二荊條辣椒 <br />
大紅甜椒 蒜 <br />
油 蔥 鹽 <br />
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1. 烤箱220度預熱五分鍾待用，蒜成泥，辣椒成碎丁，蔥切小段 <br />
2. 茄子去蒂，刷一層薄油，放入鋪上錫紙的烤盤 <br />
3. 入烤箱，220度十五分鍾 <br />
4. 3的同時），起油鍋，加入蒜泥，少許豆瓣炒香，加入肉末炒至斷色 <br />
5. 加入兩種辣椒翻炒，入鹽調味起鍋備用 <br />
6. 十五分鍾到，小心取出烤盤，用剪刀剪開茄子，用筷子打開，均勻撒上炒制好的肉末 <br />
7. 再入烤箱烤制五分鍾，起鍋撒上蔥花即可~~~ <br />
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小貼士：<br />
1原理是讓茄子自身的汁水翻騰至熟，就會少用很多油，口感非常好。 所以要選矮胖的茄紙，高富帥最后會被烤成光棍。 <br />
2此乃肉肉版，如食素可加入剁椒，如不禁五辛可以鋪上一層細細的蒜泥，最后加點醋~ <br />