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青木瓜燉豬腳

材料：豬腳700公克、青木瓜300公克、黃豆50公克、薑片10公克、陳皮2公克、水1500c.c.<br />
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調味料：鹽1小匙、雞粉1/2小匙、米酒1大匙<br />
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做法：<br />
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1.黃豆洗淨，以冷水浸泡約 5 小時後備用<br />
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2.豬腳洗淨後放入滾水中燙5分鐘，撈出泡冰水待涼備用<br />
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3.青木瓜去皮去籽、切塊備用<br />
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4.取一砂鍋，把黃豆、豬腳與薑片、水放入一起煮滾，滾後轉小火再煮約30分鐘，接著放入青木瓜塊，煮約40分鐘<br />
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5.在鍋中放入陳皮與所有調味料煮10分鐘，關火後悶約10分鐘即可<br />