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家常軟悶鲫魚

用料：<br />
鲫魚 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;香菜、小蔥 <br />
泡姜、泡紅椒 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;郫縣豆瓣（切碎） <br />
蒜（少許）&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;糖（少許）<br />
醋 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;雞精或味精 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 料酒 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;花椒粒 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;老抽醬油 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; <br />
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1.把洗淨的鲫魚用刀在魚面（兩面）劃幾刀。<br />
2. 鍋里放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香后，加入開水、料酒、老抽（一點點）、白糖少許、醋（一點點），然后把魚放入。 <br />
3. 煮熟起鍋裝盤放入小蔥香萊，湯汁加雞精勾欠淋入盤中即可。<br />
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小貼士：<br />
抄好的汁要多點，煮時要把魚淹沒煮，這樣魚才入味而且不用翻動。