懶人版糖醋排骨
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<div class="y">2013-8-10 15:34 上傳</div>
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<br />糖醋排骨
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用料：<br />
豬小排 500克 <br />
料酒 1湯勺（1湯勺爲15毫升容量的勺）<br />
鹽 3克 <br />
醬油 2湯勺<br />
米醋 3湯勺<br />
白糖 4湯勺<br />
姜片 <br />
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1. 豬小排冼淨，晾干水份備用<br />
2. 鍋內倒少量油，燒熱之后，爆香姜片 <br />
3. 放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦 <br />
4. 此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻 <br />
5. 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火焖20分鍾 <br />
6. 20分鍾后調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！） <br />
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小貼士：<br />
*做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。 <br />
*排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。 <br />
*在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。 <br />
*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。 <br />
*喜歡顔色深點的童鞋，可以在焖好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。