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豬腳薑

豬腳薑<br />
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材料：豬手730克、老薑200克、八寶甜醋 1.2公升<br />
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做法：<br />
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1.薑刮去外皮。可分切小塊，用刀拍鬆。<br />
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2.把薑乾煎（不加油）到沒有水份。然後下少許油，把薑煎香備用。<br />
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3.把甜醋倒鍋中，用中大火煮滾，放入薑，滾後轉小火，煮約10分鐘，熄火放涼。（可將薑浸醋置於冰箱數天，更入味。）<br />
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4.豬手去毛、川燙後備用。<br />
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5.把薑醋煮滾，放入豬手，再滾後，用小火燉煮90分鐘，至豬腳軟爛。<br />