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瑤柱合掌瓜煲田雞湯

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&nbsp;&nbsp;材料： 田雞12兩，瘦肉4兩，瑤柱3-4粒，合掌瓜1大個，薑2片<br />
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&nbsp;&nbsp;做法： <br />
&nbsp;&nbsp;(1) 買田雞時請檔主劏好，洗淨斬大件， 與瘦肉放沸水中略飛水撈起，用清水洗淨備用。<br />
&nbsp;&nbsp;(2) 合掌瓜去皮及子，洗淨大件，留用。<br />
&nbsp;&nbsp;(3) 瑤柱原粒洗淨備用<br />
&nbsp;&nbsp;(4) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。