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酥烙荷葉餅

荷葉餅（8張） <br />
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材料 <br />
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中筋麵粉150克 （每張餅需要25克麵粉） <br />
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鹽1克 <br />
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沸水60克 <br />
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冷水45克 <br />
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沙拉油適量 <br />
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做法 <br />
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1.麵粉放入攪拌機內加鹽、沸水攪拌成片狀再加冷水拌至光滑，然後放置鬆弛醒20分。 <br />
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2.將麵糰搓成長條狀、搓圓、麵糰沾油再沾粉，2個麵糰相疊鬆弛10分。 <br />
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3.先成約12公分，鬆弛後，再成20公分圓片。 <br />
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4.入乾鍋煎熟，搓揉分成二片。 <br />
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備註 <br />
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本品用燙麵之方式製作麵糰，將麵糰相疊整型圓形薄皮，經烙熟兩片分開之產品。