tomjay936 2014-5-5 08:53
八寶雞腿捲
材 料 <br />
<br />
牛頭牌玉米粒 60公克 <br />
去骨雞腿排 3支 <br />
圓糯米 150公克 <br />
乾香菇 2朵 <br />
火腿 30公克 <br />
蝦米 20公克 <br />
紅蔥末 15公克 <br />
薑末 5公克 <br />
太白粉 適量 <br />
麵粉 適量<br />
<br />
調 味 料 <br />
<br />
牛頭牌鮮味雞晶 少許 <br />
白胡椒粉 少許 <br />
醬油 1/2小匙 <br />
鹽 少許<br />
<br />
醃 料 <br />
<br />
糖 1/4小匙 <br />
醬油 1小匙 <br />
米酒 少許 <br />
白胡椒粉 少許 <br />
<br />
<br />
做 法 <br />
<br />
1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。<br />
<br />
2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。<br />
<br />
3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。<br />
<br />
4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所有調味料炒勻。<br />
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5.於作法4中加入作法2的圓糯米、牛頭牌綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。<br />
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6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。<br />
<br />
7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 <br />