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滋補仔母雞

（一）原料<br />
仔母雞一只 重約1，500克（三斤）<br />
貝母 15克（三錢）<br />
精鹽 2.5克（五分）<br />
胡椒面 0.5克（一分）<br />
味精 1克（二分）<br />
鮮湯 750克（一斤五兩）<br />
（二）作法<br />
殺雞、褪毛、去足爪，剖腹去內髒，洗淨，入沸水鍋內汆一下，而后撈起盛入盆內，再加入貝母（用清水淘淨）、精鹽、胡椒面、味精、鮮湯如籠，用旺火蒸粑即成。<br />