查看完整版本: 花彫砂鍋雞

花彫砂鍋雞

材料<br />
<br />
光雞 1隻<br />
<br />
金針 20條<br />
<br />
雲耳 8隻<br />
<br />
紅棗 12粒<br />
<br />
薑 2片<br />
<br />
花彫酒 1/2杯<br />
<br />
醃料<br />
<br />
薑汁酒 2湯匙<br />
<br />
生抽 2湯匙<br />
<br />
芡汁<br />
<br />
水 2杯<br />
<br />
生抽 2湯匙<br />
<br />
老抽 1湯匙<br />
<br />
糖 1茶匙<br />
<br />
麻油 1/2茶匙<br />
<br />
生粉（拌水）1湯匙<br />
<br />
做法<br />
<br />
1. 光雞洗淨抹乾，搽勻醃料待15分鐘。<br />
<br />
2. 金針、雲耳及紅棗沖淨，浸軟後修剪好。<br />
<br />
3. 用砂鍋燒4湯匙油，加薑片，將光雞放熱油爆至微黃色；其他配料放下略炒。倒入花彫酒煮至味濃，再加芡汁，滾後改用文火炆熟，不時返轉，煮至雞熟，取出斬件。<br />
<br />
4. 最後拌入生粉水埋芡，雞件放回鍋內即可品嚐。