鮭魚豆腐味增湯
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作者:叮鈴鈴<br />
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<div class="y">2012-9-20 21:16 上傳</div>
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簡介<br />
鮭魚豆腐味增湯 是一道簡單又營養的湯品<br />
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到市場若有看到鮭魚頭或鮭魚尾 就會想買回家煮鮭魚味增湯<br />
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食材<br />
鮭魚頭或尾 數塊 火鍋嫩豆腐 一盒 青蔥 一根 味噌 適量 薑片 兩片 作法<br />
1 <br />
鮭魚先燙過洗乾淨 然後另起鍋燒開水 鮭魚放下去熬魚湯 <br />
2 <br />
這時可以加兩片薑一起下去熬湯 不過不影響湯的風味 <br />
3 <br />
小火熬煮一下鮭魚 然後放入豆腐 <br />
4 <br />
加一點酒去魚的腥味 <br />
5 <br />
味增用一點正在煮的魚湯 壓和成味噌水 <br />
6 <br />
起鍋前再下味增水 因為味噌不宜煮太久 有人說 怕裏面特有的酵素會被破壞 我是覺得味噌的香氣會減少 怕煮太久可能變苦!? <br />
7 <br />
味噌有很多品牌 鹹甜度不一 可依個人口味再加點塩或加糖我會加一點烹大師 或著是兩種味噌加一起煮最後撒上蔥花 可加入幾滴香油也可另加昆布或海帶芽 魚湯會更營養豐富喔 <br />