naoki232 2013-12-19 23:17
月見拉麵
材料： <br />
主材料： <br />
有機鴨蛋、手拉麵、柴魚片、日高昆布、燒海苔、岩鹽、有機山藥、香菇 <br />
調味料： <br />
自釀造醬油、吟釀清酒鹽、味醂 <br />
作法： <br />
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1.將昆布和柴魚放入水中滾煮，滾煮時放入蛋殼去除雜質。關火後放置1-2分鐘後將昆布和柴魚過濾。 <br />
2.清酒燒過加入湯底中，再以味霖和釀造醬油調味備用<br />
3.煮一鍋滾水放入岩鹽，放入麵條煮過後，將麵條過冰水後在用沒加鹽的滾水再略煮，放入碗中<br />
麵湯倒入碗中，山藥磨泥鋪在麵上，再放上生鴨蛋黃即可